Ingrédients

• 1,5kg de cubes à mijoter de cerf rouge
• 60ml d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail écrasée
• 750ml de vin rouge de Bourgogne
• 20 petits oignons perlés
• 20 petits champignons
• 5ml de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 feuilles de laurier
• 5ml de marjolaine
• 3ml de romarin
• 30ml de beurre
• 30ml de farine

Préparation

• Faire brunir la viande et l'ail dans l'huile d'olive.
• Ajouter le vin, les oignons,les champignons et les épices.
• Couvrir et laisser mijoter pendant deux heures et demie.
• Faire chauffer le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine et cuire à
  feu doux pendant 4 minutes.
• Incorporer à la sauce.
• Laisser mijoter pendant 15 minutes.
• Donne 6 portions.