Ingrédients:
- 3 échalotes grises émincés
- 150 ml de vin rouge
- 200 gr. de pleurotte émincée
- 1 litre de fond brun
- 50 gr. de beurre manié
Préparation:
Faire suer les échalotes. Déglacer au
vin rouge. Réduire de 1/2. Ajouter le fond brun.
Incorporer le beurre jusqu'à consistance désirée.
Faire rissoler les pleurottes et les incorporer à
la sauce. Saler et poivrer au goût.
* Beurre Manie: Former une pommade avec
le beurre ramoli et de la farine tamisée.
* Fond Brun: Vous pouvez utiliser de
la demi-glace en poudre que vous trouverez cher votre
super marché ou demander à votre boucher
de vous commander du fond brun de gibier en 1 litre. |
