Ingrédients:

• 4 échalotes grises émincées
• 20 gr. herbes séchées mélangées
• 1/2 gousse d'ail émincée
• 1 litre de fond brun
• 75 gr. de beurre manié
• 200 ml de vin rouge

Préparation:
Faire suer les échalottes. Ajouter les herbes, l'ail et le vin rouge. Réduire de 1/2. Incorporer le fond brun. Laisser frémir la sauce et épaissir avec le beurre manié. Saler et poivrer au goût.

* Beurre Manie: Former une pommade avec le beurre ramoli et de la farine tamisée.

* Fond Brun: Vous pouvez utiliser de la demi-glace en poudre que vous trouverez cher votre super marché ou demander à votre boucher de vous commander du fond brun de gibier en 1 litre.